- 季節のおすすめレシピ～秋～
- 栄養量（1人分）
鶏肉の和風ミートローフ／かぼちゃのサラダ／かぼちゃプリン
エネルギー401kcal、タンパク質30.3g、食塩相当量1.4g
- 材料
鶏肉の和風ミートローフ（2人分）
| 【A】鶏ひき肉 | 150g | さやいんげん | 1本 |
|---|---|---|---|
| 【A】玉ねぎ | 中1/4個 | にんじん | 1/4本 |
| 【A】焼き麩 | 5g | えのきだけ | 小1/8袋 |
| 【A】スキムミルク | 大さじ1/2 | チーズ | 1枚 |
| 【A】みそ | 大さじ1/2 |
かぼちゃのサラダ（2人分）
| かぼちゃ | 200g | 【A】ヨーグルト | 大さじ2 |
|---|---|---|---|
| ねぎ | 1本 | 【A】カレー粉 | 小さじ1/2 |
| ツナ缶 | 小1/2缶 | 【A】しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ミックスビーンズ | 大さじ2 | レタス | 1枚 |
かぼちゃプリン（100ml×6個分）
| かぼちゃ（加熱して柔らかいもの） | 200g | 粉ゼラチン | 5g |
|---|---|---|---|
| 牛乳 | 300ml | 水 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 | ＜飾り＞かぼちゃの皮 | |
| スキムミルク | 大さじ1 |
- 鶏肉の和風ミートローフの作り方
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1．＜はさむ具の下ごしらえ＞さやいんげんはゆでる。にんじんは棒状に切りゆでる。えのきだけは石づきを取りほぐす。チーズは棒状に切る。
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2．＜鶏ひき肉の種＞玉ねぎはみじん切り。焼き麩は水でもどし、水気をしぼり、細かくきる。ボウルに【A】の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
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3．天板にアルミホイルをしき、鶏ひき肉種の半量を長方形に広げる。（目安10×5cm)野菜、チーズを鶏ひき肉種からはみださないようにのせる。
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4．残りの鶏ひき肉種をのせ、形をととのえる。
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5．アルミホイルで包み、200℃にあたためたオーブンで25分位焼く。
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6．竹串を刺し、透明な肉汁が出ればできあがり。
- かぼちゃのサラダの作り方
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1．かぼちゃは皮、わた、種を取り、一口大に切る。かるくふわっとラップをし電子レンジで約4分加熱し、あらくつぶす。
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2．ねぎは小口切り。ツナは汁気をきる。ボウルにかぼちゃ、ねぎ、ツナ、ビーンズを入れあわせ、【A】の材料も加え、混ぜる。
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3．できあがり。
- かぼちゃプリンの作り方
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1．粉ゼラチンは水でふやかし、電子レンジで30秒加熱する。
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2．やわらかくしたかぼちゃをザルに入れ、ヘラで押しつぶしながらこしなめらかにする。
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3．ボウルになめらかにしたかぼちゃ、砂糖、スキムミルクを入れ混ぜ合わせる。
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4．だまにならない様にすこしずつ牛乳を加える。なめらかに混ぜ合わさったら、ゼラチン液も加えよく混ぜる。器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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5．取りのぞいたかぼちゃの皮を電子レンジでやわらかくし、好みの形にして飾りにする。
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鶏肉の和風ミートローフは、焼き麩を加えるとやわらかく仕上がり、弾力も増します。たんぱく質もアップします。
スキムミルクを加えるとカルシウムアップし肉の臭みも減ります。かぼちゃサラダは、マヨネーズのかわりにヨーグルトをつかうことで減塩になります。
かぼちゃプリンは、スキムミルクを加えるとカルシウムアップしミルク感も増します。
カレー粉の香りと辛味で食べやすくなり満足感もアップします。
資料提供：（公社）広島県栄養士会
