季節のおすすめレシピ
- 季節のおすすめレシピ～夏～
- 栄養量（1人分）
夏野菜たっぷりぶっかけそうめん／おくらの三色和え
627kcal、タンパク質24.8g、食塩相当量2.7g
- 材料（2人分）
夏野菜たっぷりぶっかけそうめん
| そうめん | 200ｇ | きゅうり | 1/2本 | 【A】だし＋鶏の蒸し汁 | 1/2カップ |
|---|---|---|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 80ｇ | かぼちゃ（ナス代用可） | 40ｇ | 【A】しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 | トマト | 1/2個 | 【A】さとう | 小さじ1 |
| 生姜汁 | 小さじ1 | 青じそ | 5枚 | 【A】レモン汁 | 大さじ1 |
| みょうが | 1個 | 【A】すりごま | 大さじ2 |
おくらの三色和え
| おくら | 5本 | 【A】白だし | 小さじ1 |
|---|---|---|---|
| 長芋 | 75ｇ | 【A】レモン汁 | 小さじ1 |
| 刺身用サーモン | 20ｇ |
- 夏野菜たっぷりぶっかけそうめんの作り方
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1．きゅうりは輪切りにし、塩水(分量外)につけて絞る。かぼちゃは薄く切って、電子レンジで加熱する。
※なすの場合は半月切りにし塩水(分量外)につけて絞る
トマトは１センチ角に切る。青じそはせん切り、みょうがは輪切りにしてそれぞれ水にさらす。
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2．鶏もも肉に酒、生姜汁をふり耐熱容器に入れてレンジで 加熱する。(蒸し汁は取っておく)冷めたら角切りにする。
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3．そうめんを茹でて器に盛り付けて、上に具材を彩りよく飾り、混ぜ合わせたＡを上からかける。(ナス１/２本)
- おくらの三色和え
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1．おくらは塩で板ずりして茹でて水にさらし１センチ幅に切る。
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2．長芋は皮をむいで酢水に漬けて１センチ角に切る。
サーモンも同様に１センチ角に切る。
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3．おくら、長芋、サーモンをＡで和える。
レモンの皮(国産)をせん切りにしてのせる。
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★暑くて食欲のない時、口当たりのよいものばかりを食べていると、栄養も偏りがちになります。
単品になりがちな麺類も具材をたくさんのせれば栄養バランスのよい一品になります。★おくら、長芋などネバネバ食品に含まれるムチンは、胃壁を保護して免疫力を高めてくれます。
資料提供：（公社）広島県栄養士会
