季節のおすすめレシピ
- 季節のおすすめレシピ～冬～
- 栄養量（1人分）
エネルギー221kcal、たんぱく質19g、脂質8.9g、炭水化物15.5g、食塩相当量1g
- 材料（2人分）
タラの豆腐ソースグラタン
| タラ(切り身) | 2切れ | 塩・こしょう | 少々 |
|---|---|---|---|
| サラダ油 | 適量 | 里芋 | 2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 | 長ねぎの青い部分 | 適量 |
| 絹ごし豆腐(A) | 1/3丁(100g) | 牛乳(A) | 大さじ１ |
| 小麦粉(A) | 小さじ２ | マヨネーズ(A) | 小さじ１ |
| めんつゆ(３倍濃縮)(A) | 小さじ1 | クッキング用チーズ | 20g |
- タラの豆腐ソースグラタン
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- 下ごしらえ
タラの皮と骨を取ってひと口大に切り、塩・こしょうをする。水分が出てきたらペーパータオルで拭き取る。
長ねぎを斜め薄切りにする。
長ねぎの青い部分をトッピング用に小口切りにする。
- 下ごしらえ
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- 1．里芋の皮をよく洗い、耐熱皿にのせて上からラップをし、500Wで約５分加熱する。
粗熱がとれたら手で皮をむき、7～８mm厚さに切る。
- 1．里芋の皮をよく洗い、耐熱皿にのせて上からラップをし、500Wで約５分加熱する。
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- 2．フライパンに油を熱し、長ネギを入れ、しんなりするまで炒めたらお皿に取り出す。
- 3．2のフライパンにサラダ油少量を追加し、下準備したタラを入れて両面がキツネ色になるまで焼く。
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- 4．(A)をボウルに入れ、泡立て器で滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜる(豆腐の水切りは不要)。
- 5．グラタン皿に里芋を並べ、その上にタラ、長ネギの順に重ねていく。
上から4のソースをまんべんなくかけ、クッキング用チーズと、トッピング用に切っておいた長ねぎをちらす。
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- 6．230℃に温めていたオーブンで、表面に焼き色がつくまで15～20分焼く。
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・ソースに豆腐を入れることで，エネルギー量をダウンさせ，魚介・野菜類にもよく合います。
・里芋の他に長芋やじゃがいも、タラの他に鮭などにされても美味しくできます。
・オーブンの代わりにオーブントースターを使う場合は、中まで火が通りにくい場合があるので3で魚に完全に火を通しておきましょう。
・豆腐ソースのアレンジとして、たらこを入れたソースもおすすめです。
★たらこ豆腐ソース
絹ごし豆腐 1/3丁(100g)
たらこ 20g
牛乳 大さじ１
小麦粉 小さじ２
マヨネーズ 小さじ１
濃口しょうゆ 少々(風味付け)
資料提供：（公社）広島県栄養士会
