季節のおすすめレシピ
- 季節のおすすめレシピ～秋～
- 栄養量（1人分）
秋の彩りホイル焼き
エネルギー：202kcal、たんぱく質：20.4g、脂質：5.7g、炭水化物：17.3g、食塩相当量：0.8g
- 材料（２人分）
秋の彩りホイル焼き
| 生鮭 | 2切れ（1切れ約80g） | かぼちゃ | 40g |
|---|---|---|---|
| 酒 | 少々 | 【A】梅干し | 2g（又は練り梅） |
| じゃがいも | 小１個（約100ｇ） | 【A】マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| 長芋 | 70g | 【A】ポン酢 | 小さじ1/2 |
| きのこ | 40g |
- 秋の彩りホイル焼き
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[1] 材料の下ごしらえをする。
1．鮭は鱗をとり、酒をふり、５分置き、キッチンペーパーで水気をとる。
2．じゃがいもは、０．５㎝角の棒状（拍子切り）に切り、サッと水洗いし、ザルにあげる。
3．長芋は、すりおろす。
4．きのこは、食べやすい大きさにする。
5．かぼちゃは、０．５㎝厚さに切る（イチョウ切り）。
6．梅干しをたたいて、細かくする。
7．【A】を合わせて、たれを作る。
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[2] アルミホイルを広げて、じゃがいもを置く
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[3] [2] に鮭をのせ、⇒きのこ⇒すりおろした山芋⇒かぼちゃをのせる。
[4] アルミホイルの口をとじ、包む。
[5] フライパンに[4] を並べて、中火の弱で１５分くらい焼く。（ガスとIHでは、焼き時間が異なります。）
（とじ目を開け、焼き加減を見る。）
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[6] 食べる時に、たれをかける。
- ・夏に冷たい飲み物や食べ物を取りすぎて、胃腸が弱っていませんか。
消化吸収が弱っているときは、「揚げる・焼く」を「蒸す」ことで柔らかく調理しましょう。
・たれの梅干し・ポン酢は食欲を促し、ポン酢加える事でマヨネーズを控えられ、
エネルギーも少なくなります。
・じゃがいもを使いましたが、玉ねぎでもよいですね。好きな野菜を入れましょう！
・食材に味付けをするのでなく、たれをかけることで、食塩相当量やエネルギーを控えられます。
- ・ごはん
・秋の彩りホイル焼き
・大根とベーコンの炒め物
・小松菜スープ
資料提供：（公社）広島県栄養士会
