- 季節のおすすめレシピ～春～
- 栄養量（1人分）
ロール紅茶鶏＆しょうゆ卵／野菜たっぷりチリコンカン／蒸しキャベツと人参の甘酢和え
309kcal、タンパク質18.5g、食塩相当量1.8g
- 材料（2人分）
ロール紅茶鶏＆しょうゆ卵（作りやすい分量）
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) | 水 | 適量 | 紅茶ティーバッグ | 2個 |
|---|---|---|---|---|---|
| 【A】しょうゆ | 大さじ3 | 【A】みりん | 大さじ2 | 【A】酒 | 大さじ2 |
| 茹で卵 | 2～3個 |
野菜たっぷりチリコンカン（作りやすい分量）
| ミックスビーンズ (ドライパック) |
200ｇ | 茹で筍 | 100ｇ | 人参 | 50ｇ |
|---|---|---|---|---|---|
| ベーコン(ブロック) | 50ｇ | 玉ねぎ | 1/2個(100ｇ) | にんにく | １片 |
| セロリ | 20ｇ | サラダ油 | 大さじ1 | 【A】トマトジュース (無塩) |
300ｍｌ |
| 【A】トマトケチャップ | 大さじ2 | 【A】お好みソース | 大さじ1 | 【A】赤唐辛子 (種を抜く) |
１本 |
| 【A】ローリエ | １枚 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
| パセリ | 少々 |
蒸しキャベツと人参の甘酢和え（作りやすい分量）
| 春キャベツ | 400ｇ | 人参 | 50ｇ | 【A】出し | 大さじ2 |
|---|---|---|---|---|---|
| 【A】酢 | 大さじ3 | 【A】砂糖 | 大さじ1と1/2 | 【A】塩 | 小さじ1/6 |
- ロール紅茶鶏＆しょうゆ卵
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1．鶏肉は筋を切り、厚みが均等になるよう広げてくるくると巻き、たこ糸で縛る。
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2．鍋に鶏肉とティーバッグ・鶏肉がかぶる位の水を入れて火にかける。
沸騰したら中火にして蓋をずらして40分茹でる。
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3．保存袋にAと2の鶏肉と茹で卵を入れて、空気を抜く。
時々、上下を返しながら最低1時間以上漬けて味を馴染ませる。
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4．たこ糸をはずし食べやすく切り分けて、茹で卵と共に盛り付ける。
※そのままいただく他、サンドイッチにしたり、刻んで炒飯の具などにも応用できます。
- 野菜たっぷりチリコンカン
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1．玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切りにする。
筍と人参とベーコンはさいの目切りにし、人参は下茹でしておく。
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2．フライパンにサラダ油を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたらセロリ、筍、ベーコン、人参を加えて炒める。
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3．ミックスビーンズとAを入れて水分が少なくなるまで煮て、仕上げに塩、こしょうで味を調える。
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4．器に盛り付け、最後にみじん切りのパセリをふる。
※パンのおかずにも、パスタにかけても美味しいです。
※時短クッキングアドバイス： 人参の下茹でを電子レンジ（500Ｗ 1分くらい）にかける。
- 蒸しキャベツと人参の甘酢和え
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1．鍋に２つ割りにしたキャベツと3ミリ厚さに切った人参を入れて水を1カップ注ぐ。
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2．蓋をして沸騰後2～3分煮てから火を止める。（そのまま余熱で蒸らす）
冷めてから水気を切ってせん切りにする。
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3．Aを混ぜ合わせ電子レンジに（10秒くらい）かけ、2のキャベツと人参を和える。
※ちりめんじゃこを加えたり、ごまで和えることで味の変化がつきます。（マヨネーズを加えると、コールスロー風になります）
※時短クッキングアドバイス 少量の野菜を蒸す時は電子レンジを使用する。調味酢（味、食塩相当量入り等いろいろとあります）を使うと便利！
- 常備菜を日持ちさせるためには、しっかりと加熱して水分を飛ばしましょう。
菌の繁殖を防ぐためにも、直箸は厳禁、清潔な箸で取り分けましょう。
紹介しているメニューは、冷蔵庫で3～4日間位を目安にお召し上がりください。
資料提供：（公社）広島県栄養士会
