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季節のおすすめレシピ
  • 季節のおすすめレシピ~春~

調理時間60分

ワクワク新生活♪春を感じるお弁当の常備菜
栄養(1人分)

ロール紅茶鶏&しょうゆ卵/野菜たっぷりチリコンカン/蒸しキャベツと人参の甘酢和え
309kcal、タンパク質18.5g、塩分1.8g

材料

ロール紅茶鶏&しょうゆ卵(作りやすい分量)

鶏もも肉 2枚(600g) 適量 紅茶ティーバッグ 2個
【A】しょうゆ 大さじ3 【A】みりん 大さじ2 【A】酒 大さじ2
茹で卵 2~3個        

野菜たっぷりチリコンカン(作りやすい分量)

ミックスビーンズ
(ドライパック)
200g 茹で筍 100g 人参 50g
ベーコン(ブロック) 50g 玉ねぎ 1/2個(100g) にんにく 1片
セロリ 20g サラダ油 大さじ1 【A】トマトジュース
(無塩)
300ml
【A】トマトケチャップ 大さじ2 【A】お好みソース 大さじ1 【A】赤唐辛子
(種を抜く)
1本
【A】ローリエ 1枚 少々 こしょう 少々
パセリ 少々        

蒸しキャベツと人参の甘酢和え(作りやすい分量)

春キャベツ 400g 人参 50g 【A】出し 大さじ2
【A】酢 大さじ3 【A】砂糖 大さじ1と1/2 【A】塩 小さじ1/6
ロール紅茶鶏&しょうゆ卵
  • 1.鶏肉は筋を切り、厚みが均等になるよう広げてくるくると巻き、たこ糸で縛る。

  • 2.鍋に鶏肉とティーバッグ・鶏肉がかぶる位の水を入れて火にかける。
    沸騰したら中火にして蓋をずらして40分茹でる。

  • 3.保存袋にAと2の鶏肉と茹で卵を入れて、空気を抜く。
    時々、上下を返しながら最低1時間以上漬けて味を馴染ませる。

  • 4.たこ糸をはずし食べやすく切り分けて、茹で卵と共に盛り付ける。

※そのままいただく他、サンドイッチにしたり、刻んで炒飯の具などにも応用できます。

野菜たっぷりチリコンカン
  • 1.玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切りにする。
    筍と人参とベーコンはさいの目切りにし、人参は下茹でしておく。

  • 2.フライパンにサラダ油を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたらセロリ、筍、ベーコン、人参を加えて炒める。

  • 3.ミックスビーンズとAを入れて水分が少なくなるまで煮て、仕上げに塩、こしょうで味を調える。

  • 4.器に盛り付け、最後にみじん切りのパセリをふる。

※パンのおかずにも、パスタにかけても美味しいです。
※時短クッキングアドバイス: 人参の下茹でを電子レンジ(500W 1分くらい)にかける。

蒸しキャベツと人参の甘酢和え
  • 1.鍋に2つ割りにしたキャベツと3ミリ厚さに切った人参を入れて水を1カップ注ぐ。

  • 2.蓋をして沸騰後2~3分煮てから火を止める。(そのまま余熱で蒸らす)
    冷めてから水気を切ってせん切りにする。

  • 3.Aを混ぜ合わせ電子レンジに(10秒くらい)かけ、2のキャベツと人参を和える。

※ちりめんじゃこを加えたり、ごまで和えることで味の変化がつきます。(マヨネーズを加えると、コールスロー風になります)
※時短クッキングアドバイス 少量の野菜を蒸す時は電子レンジを使用する。調味酢(味、食塩相当量入り等いろいろとあります)を使うと便利!

ワンポイントアドバイス
常備菜を日持ちさせるためには、しっかりと加熱して水分を飛ばしましょう。
菌の繁殖を防ぐためにも、直箸は厳禁、清潔な箸で取り分けましょう。
紹介しているメニューは、冷蔵庫で3~4日間位を目安にお召し上がりください。

資料提供:(公社)広島県栄養士会

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季節のおすすめレシピ

季節のおすすめレシピ季節の食材を使ったおすすめレシピをご紹介

ワクワク新生活♪春を感じるお弁当の常備菜
栄養(1人分)

ロール紅茶鶏&しょうゆ卵/野菜たっぷりチリコンカン/蒸しキャベツと人参の甘酢和え

309kcal、タンパク質18.5g、塩分1.8g

材料(作りやすい分量)

ロール紅茶鶏&しょうゆ卵

鶏もも肉 2枚(600g)
適量
紅茶ティーバッグ 2個
【A】しょうゆ 大さじ3
【A】みりん 大さじ2
【A】酒 大さじ2
茹で卵 2~3個

野菜たっぷりチリコンカン

ミックスビーンズ
(ドライパック)
200g
茹で筍 100g
人参 50g
ベーコン(ブロック) 50g
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1片
セロリ 20g
サラダ油 大さじ1
【A】トマトジュース(無塩) 300ml
【A】トマトケチャップ 大さじ2
【A】お好みソース 大さじ1
【A】赤唐辛子(種を抜く) 1本
【A】ローリエ 1枚
少々
こしょう 少々
パセリ 少々

蒸しキャベツと人参の甘酢和え

春キャベツ 400g
人参 50g
【A】出し 大さじ2
【A】酢 大さじ3
【A】砂糖 大さじ1と1/2
【A】塩 小さじ1/6
ロール紅茶鶏&しょうゆ卵

※そのままいただく他、サンドイッチにしたり、刻んで炒飯の具などにも応用できます。

野菜たっぷりチリコンカン

※パンのおかずにも、パスタにかけても美味しいです。
※時短クッキングアドバイス: 人参の下茹でを電子レンジ(500W 1分くらい)にかける。

蒸しキャベツと人参の甘酢和え

※ちりめんじゃこを加えたり、ごまで和えることで味の変化がつきます。(マヨネーズを加えると、コールスロー風になります)
※時短クッキングアドバイス 少量の野菜を蒸す時は電子レンジを使用する。調味酢(味、食塩相当量入り等いろいろとあります)を使うと便利!

ワンポイントアドバイス
常備菜を日持ちさせるためには、しっかりと加熱して水分を飛ばしましょう。
菌の繁殖を防ぐためにも、直箸は厳禁、清潔な箸で取り分けましょう。
紹介しているメニューは、冷蔵庫で3~4日間位を目安にお召し上がりください。

資料提供:(公社)広島県栄養士会

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