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季節のおすすめレシピ
  • 季節のおすすめレシピ~夏~

調理時間30分

夏バテ対策!~食欲をそそる一品~
調理時間30分
栄養(1人分)

夏野菜の和風麻婆豆腐

214kcal、たんぱく質:11.1g、脂質:13.6g、炭水化物:11.7g、食塩相当量:1.4g

材料

夏野菜の和風麻婆豆腐

もめん豆腐 1/2丁(150g) にんにく 1/2片
豚ひき肉 50g サラダ油 大さじ1
なす 中1/2本(60g) 豆板醤 小さじ1/2
ミニトマト 5個 【A】めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
パプリカ(黄) 1/4個 【A】水 100ml
オクラ 4本 【B】片栗粉 小さじ1
白ネギ 10センチ 【B】水 大さじ1
しょうが 1/2片 ごま油 少々
夏野菜の和風麻婆豆腐

  • [1] 材料の下ごしらえをする。

    1.豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱して(500Wで1分半)水きりした後、2センチ角に切る。

    2.なすは縦半分に切って厚さ5ミリくらいの薄切りにする(太ければいちょう切りにする)。

    3.なすは縦半分に切って厚さ5ミリくらいの薄切りにする(太ければいちょう切りにする)。水にさらした後、キッチンペーパーで水気をとっておく。

    4.ミニトマトはヘタをとって半分に切る。

    5.パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。

    6.オクラは塩をまぶして軽くもんで洗い、表面のうぶ毛を落とす。包丁でヘタの周りのガクをぐるりとむき取り、ヘタのかたい部分を切り落とし、3等分にする。

    7.白ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。


  • [2] フライパンにサラダ油をひき、白ネギ、しょうが、にんにくを入れて中火にかける。

    1.香りがたってきたら、豚ひき肉を加えて炒める。

    2.ひき肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさらに炒める。

    [3] [2] になす、パプリカ、オクラを入れて炒め、なすがしんなりしてきたらミニトマトを加えさっと炒める。

  • [4] 【A】と豆腐を入れて少し火を強め、4~5分煮る。

    [5] 水溶き片栗粉【B】を入れてとろみをつけ、香りづけにごま油少々を加え全体を混ぜる。

ワンポイントアドバイス
・めんつゆは4倍濃縮タイプを使っていますが、2倍濃縮タイプの場合は大さじ2杯、ストレートタイプの場合は大さじ4杯入れてください。めんつゆを入れる量が増えるので、その分、Aの水の量を減らしましょう。
・なすは薄切りにすると、短時間で火が通りやすく、また使用する油の量も少なくてすみます。
・トマトのフレッシュな状態を好まれる場合は、とろみをつける前に加え、トマトが温まる程度に加熱しましょう。
・香味野菜と豆板醤の香りと辛味が食欲をそそります。
おすすめの献立
・ごはん
・夏野菜の和風麻婆豆腐
・チンゲン菜とひじきの和え物
・とうがんスープ

資料提供:(公社)広島県栄養士会

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夏バテ対策!~食欲をそそる一品~
栄養(1人分)

夏野菜の和風麻婆豆腐

214kcal、たんぱく質:11.1g、脂質:13.6g、炭水化物:11.7g、食塩相当量:1.4g

材料(2人分)

夏野菜の和風麻婆豆腐

もめん豆腐 1/2丁(150g)
豚ひき肉 50g
なす 中1/2本(60g)
ミニトマト 5個
パプリカ(黄) 1/4個
オクラ 4本
白ネギ 10センチ
しょうが 1/2片
にんにく 1/2片
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
【A】めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
【A】水 100ml
【B】片栗粉 小さじ1
【B】水 大さじ1
ごま油 少々
夏野菜の和風麻婆豆腐
ワンポイントアドバイス
・めんつゆは4倍濃縮タイプを使っていますが、2倍濃縮タイプの場合は大さじ2杯、ストレートタイプの場合は大さじ4杯入れてください。めんつゆを入れる量が増えるので、その分、Aの水の量を減らしましょう。
・なすは薄切りにすると、短時間で火が通りやすく、また使用する油の量も少なくてすみます。
・トマトのフレッシュな状態を好まれる場合は、とろみをつける前に加え、トマトが温まる程度に加熱しましょう。
・香味野菜と豆板醤の香りと辛味が食欲をそそります。
おすすめの献立
・ごはん
・夏野菜の和風麻婆豆腐
・チンゲン菜とひじきの和え物
・とうがんスープ

資料提供:(公社)広島県栄養士会

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