季節のおすすめレシピ
- 季節のおすすめレシピ～夏～
- 栄養量（1人分）
夏野菜の和風麻婆豆腐
エネルギー214kcal、たんぱく質：11.1g、脂質：13.6g、炭水化物：11.7g、食塩相当量：1.4g
- 材料（2人分）
夏野菜の和風麻婆豆腐
| もめん豆腐 | 1/2丁(150g) | にんにく | 1/2片 |
|---|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 50g | サラダ油 | 大さじ1 |
| なす | 中1/2本(60g) | 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ミニトマト | 5個 | 【A】めんつゆ（4倍濃縮) | 大さじ1 |
| パプリカ(黄) | 1/4個 | 【A】水 | 100ml |
| オクラ | 4本 | 【B】片栗粉 | 小さじ1 |
| 白ネギ | 10センチ | 【B】水 | 大さじ1 |
| しょうが | 1/2片 | ごま油 | 少々 |
- 夏野菜の和風麻婆豆腐
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[1] 材料の下ごしらえをする。
1．豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱して(500Wで1分半)水きりした後、２センチ角に切る。
2．なすは縦半分に切って厚さ５ミリくらいの薄切りにする（太ければいちょう切りにする）。
3．なすは縦半分に切って厚さ５ミリくらいの薄切りにする（太ければいちょう切りにする）。水にさらした後、キッチンペーパーで水気をとっておく。
4．ミニトマトはヘタをとって半分に切る。
5．パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。
6．オクラは塩をまぶして軽くもんで洗い、表面のうぶ毛を落とす。包丁でヘタの周りのガクをぐるりとむき取り、ヘタのかたい部分を切り落とし、３等分にする。
7．白ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
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[2] フライパンにサラダ油をひき、白ネギ、しょうが、にんにくを入れて中火にかける。香りがたってきたら、豚ひき肉を加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさらに炒める。
[3] [2] になす、パプリカ、オクラを入れて炒め、なすがしんなりしてきたらミニトマトを加えさっと炒める。
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[4] 【A】と豆腐を入れて少し火を強め、4～5分煮る。
[5] 水溶き片栗粉【B】を入れてとろみをつけ、香りづけにごま油少々を加え全体を混ぜる。
- ・めんつゆは4倍濃縮タイプを使っていますが、2倍濃縮タイプの場合は大さじ２杯、ストレートタイプの場合は大さじ４杯入れてください。めんつゆを入れる量が増えるので、その分、Aの水の量を減らしましょう。
・なすは薄切りにすると、短時間で火が通りやすく、また使用する油の量も少なくてすみます。
・トマトのフレッシュな状態を好まれる場合は、とろみをつける前に加え、トマトが温まる程度に加熱しましょう。
・香味野菜と豆板醤の香りと辛味が食欲をそそります。
- ・ごはん
・夏野菜の和風麻婆豆腐
・チンゲン菜とひじきの和え物
・とうがんスープ
資料提供：（公社）広島県栄養士会
