季節のおすすめレシピ
- 季節のおすすめレシピ～冬～
- 栄養量（1人分）
白菜の牡蠣ベーコンロール／白菜のきのこ浸し／白菜と卵のふわふわスープ
320kcal、タンパク質18.3g、食塩相当量3.5g
- 材料
白菜牡蠣ベーコンロール（4人分・・・一つの鍋で作りやすい分量）
| 白菜 | 8枚 | 【A】固形スープ | 1個 | 【B】塩・こしょう | 少々 |
|---|---|---|---|---|---|
| ベーコン | 8枚 | 【B】トマト水煮 | 200ｇ | 片栗粉 | 大さじ1 |
| 牡蠣 | 16個 | 【B】オイスターソース | 大さじ1 | 水 | 大さじ2 |
| 【A】白菜の茹で汁 | １カップ | 【B】さとう | 大さじ1 | ブロッコリー | 1/4株 |
白菜のきのこ浸し（2人分）
| 白菜 | 100ｇ | しめじ | 1/2パック(50ｇ) | 【A】酒 | 大さじ1 |
|---|---|---|---|---|---|
| しょうゆ | 少々 | 【A】しょうゆ | 小さじ2 | ゆずの皮 | 適宜 |
| えのき茸 | 1/2袋(50ｇ) | 【A】みりん | 小さじ2 |
白菜と卵のふわふわスープ（2人分）
| 白菜 | 100ｇ | 水 | 2カップ | 【A】卵 | 1個 |
|---|---|---|---|---|---|
| たまねぎ | 30ｇ | 固形スープ | 1/2個 | 【A】パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| 人参 | 20ｇ | 塩 | 少々 | パン粉 | 大さじ1 |
| ミックスビーンズ(水煮) | 50ｇ | こしょう | 少々 |
- 白菜牡蠣ベーコンロール
-
- 1．白菜は、しんなりするまで茹でて冷ます。牡蠣は塩で振り洗いする。
-
- 2．茹でた白菜を広げて、ベーコンをのせて、牡蠣2個を手前に置きくるくる巻いて包む。
-
- 3．鍋に巻き終わりを下にして並べて、Ａを入れる。
-
- 4．煮立ったらBを入れて落し蓋をして、中火で15分煮る。片栗粉を水で溶いて、とろみをつける。
-
- 5．器に盛り付けて、茹でたブロッコリーを添える。
- 白菜のきのこ浸し
-
- 1．白菜はしんなりするまで茹でて、しょうゆを少々ふって絞り(しょうゆ洗いという)、３センチ長さのせん切りにする。
-
- 2．しめじは食べやすくほぐし、えのき茸は3センチ長さに切る。
-
- 3．鍋にきのことAを入れて蓋をして火にかけて、煮えたら火を止める。
-
- 4．白菜と冷ましたきのこを煮汁ごと和えて盛り付けて、ゆずのせん切りを飾る。
- 白菜と卵のふわふわスープ
-
- 1．白菜、たまねぎ、人参はせん切りにする。
-
- 2．鍋に水、固形スープ、白菜の茎、たまねぎ、人参を入れて煮る。
-
- 3．火が通ったら、白菜の葉、ミックスビーンズ、塩、こしょうを入れて、混ぜ合わせたAを回し入れてふわっとしたら火を止める。
- 白菜には免疫力アップ、風邪予防に効果的なビタミンＣや、ナトリウムを排出して高血圧予防に期待できるカリウムが豊富です。
また、がん予防に効果的な辛み成分「イソチオシアネート」が含まれています。
白菜の外葉は巻物、重ね煮に、内葉は炒め物、煮物に、柔らかい株の中心はスープなど、上手に使いわけましょう。
資料提供：（公社）広島県栄養士会
